Цистицеркоз свиней является хроническим заболеванием. Характеризуется паразитированием личиночной стадии (цистицерков) свиного цепня Taenia solium семейства Taeniidae в организме таких животных как свиньи, дикие кабаны, кролики, собаки и кошки. Местами локализации являются мышцы, сердце, язык, мозг. Половозрелый гельминт является вооруженным цепнем, он паразитирует в кишечнике человека. Помимо того, что человек дефинитивный хозяин он также может быть и промежуточным. Это происходит при аутоинвазии. У человека цистицерки располагаются в ЦНС, глазах, коже, мускулатуре, сердце, легких.
Как выглядит свиной цепень
Taenia solium (свиной цепень, pork (pig) tapeworm). Является очень крупной цестодой беловатого цвета длиной 1,5—3 м (максимально до — 8 м), шириной 1—2 мм.
Сколекс квадратно-овальной формы диаметром 0,6—2 мм, имеет четыре присоски, хоботок несет корону из двух рядов чередующихся крупных и мелких крючьев. Общее количество крючьев — до 32 штук, это и дало гельминту название «вооруженный цепень».
Тело свиного цепня состоит из члеников (стробил). Стробила включает до 1000 или более члеников. Передние проглоттиды короткие и широкие, в средней части — квадратные, концевые становятся длинными и узкими.
Средние и задние членики — гермафродитные. Они имеют добавочную третью дольку яичника. Это важный дифференциально-диагностический лабораторный признак, позволяющий отличать от бычьего цепня.
Маточные проглоттиды имеют длину 10— 12 мм, ширину 5—6 мм. Матка замкнутая, с 7—13 боковыми ответвлениями в каждую сторону от медианного (центрального) ствола.
Яйца почти сферические, желто-коричневого цвета, размером 26—43 мкм. Яйца свиного цепня (онкосферы) содержат зародыш с четырьмя крючьями. Яйца свиного цепня заразны для человека
Возбудитель цистицеркоза свиней — Cysticercus cellulosa — личиночная стадия цестоды Taenia solium. Половозрелая стадия паразитирует в кишечнике человека. Личинки Cysticercus cellulosa локализуются в различных органах и тканях. Их обнаруживают у свиней в мышцах, сердце, мозге, глазах, печени и легких, у человека — в головном мозге и глазах.
Жизненный цикл
Свиной цепень — биогельминт, развитие происходит со сменой хозяев. При этом человек может выступать как в роли основного хозяина (Тениоз) и промежуточного (цистицеркоз). Имагинальные формы также были обнаружены у некоторых видов приматов.
- В течение нескольких лет имагинальная стадия паразитирует в тонком кишечнике человека.
- С фекалиями больного тениозом во внешнюю среду выделяются членики и онкосферы гельминта.
- Облигатным промежуточным хозяином служат свиньи. Цистицеркоз может развиваться у диких кабанов, медведей, кроликов, верблюдов, оленей, собак, кошек, обезьян, морских млекопитающих и др., а также — человека.
- Промежуточный хозяин при поедании фекалий зараженного человека или загрязненного корма заглатывают освободившиеся онкосферы.
- Далее при перемещении их в тонкий кишечник под воздействием ферментов и желудочно-кишечного сока оболочка онкосфер разрушается и из нее высвобождаются шестикрючные зародыши.
- Они активно вбуравливаются в слизистую стенки кишечника и проникают в кровоток, разносятся по всему организму и, оседая в органах и тканях, формируют там цистицерки (пузырьки до 1,5 см с прозрачной жидкостью и сколексом внутри).
- У свиней чаще поражаются скелетная мускулатура, в т.ч. — язык, жевательные мышцы, головной мозг, сердце и т.п. Цистицерки также могут быть обнаружены в печени, почках, мозгу, глазах и др. тканях.
- Созревание цистицерков происходит в течение 4 месяцев.
- Продолжительность жизни личинки 3—10 лет. Однако следует отметить, что не все цистицерки выживают, часть из них обызвествляются и погибают.
- Заражается человек при употреблении в пишу недостаточно термически обработанного финнозного мяса свиней.
- Паразитирует свиной цепень в тонком кишечнике человека, под воздействием пищеварительного сока и желчи головка паразита выворачивается, и он с помощью присосок прикрепляется к стенке кишечника.
- Через 2-2,5 месяца из цистицерка вырастает взрослая половозрелая особь. Длина взрослого гельминта достигает 1,5-2 метров.
Эпизоотологические данные
Первые упоминания о солитере встречаются в работах древних египтян и относятся к 2000-м годам до н.э. Аристотелем в 384—322 гг. до н.э. в работах по истории животных также была описана финнозная свинина.
Тениоз, вызванный Taenia solium, встречается повсеместно в районах с развитым свиноводством. Taenia solium часто выявляется в Южной Америке, Центральной Америке, Мексике, Китае, Индийском субконтиненте, Юго-Восточной Азии, странах Африки, в Восточной Европе. В России регистрируются спорадические случаи тениоза, вызванного Taenia solium, и цистицеркоза.
Заражение тениозом, вызванным Taenia solium, происходит при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной свинины, сала, ветчины, а также других органов свиней, содержащих жизнеспособные цистицерки свиного цепня. К группам риска относят работников свиноводческих ферм, скотобоен, предприятий по переработке и производству мясопродуктов.
Диагностика
Предубойная диагностика свиней на цистицеркоз не проводится, потому что при данном заболевании отсутствуют клинические признаки. Диагноз «финноз» при жизни животного установить практически невозможно. Но есть исследования, которые могут косвенно указывать на патологию, к ним относятся, например, такие как аллергический и серологический методы, а также рентгеноскопия.
Патологоанатомическая диагностика
Послеубойная диагностика заключается в осмотре мускулатуры и внутренних органов. Для этого мы исследовали жевательные мышцы, лимфоузлы, язык, сердце, поясничные мышцы туши.
На производстве цистицеркоз диагностируют во время падежа или при проведении послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш. Это происходит когда специалист разрезает и детально осматривает жевательные и поясничные мышцы, а также мышцы сердца, языка и др.
Личинки цистицерков обнаруживают при послеубойном осмотре туш и органов, возможно, наличие личинок на серозных покровах других органов. Cysticercus cellulosae выглядит как полупрозрачный пузырь округлой или овальной формы, величиной от горошины до фасоли, содержит внутри сколекс с четырьмя присосками и двойным рядом крючьев (22-32), через оболочку пузыря ясно заметен сколекс в виде крупной белой точки.
Ткани вокруг цистицерков сдавлены и находятся в состоянии атрофии. При высокой интенсивности цистицеркоза мышцы становятся водянистыми, перерождаются, пророщенные соединительной тканью. Так же могут встречаться обызвествленные цистицерки, этот процесс наступает обычно после их гибели, сначала в полости цистицерка появляется казеозная масса, а затем происходит отложение извести.
Дифференциальная диагностика
Дифференциальную диагностику проводят с целью дифференцировать живые финны от неживых и тонкошейного цистицерка. Неживые финны представляют собой известковые тельца. Тонкошейный цистицерк имеет 32-48 крючьев, в отличие от свиного (22-28) и располагается под серозной оболочкой. Также отличают от саркоцистоза и молодых форм эхинококкоза.
Исследуя свинину на цистицеркоз, необходимо дифференцировать живых цистицерков от дегенеративных изменений, а также от тонкошейного цистицерка. Дегенеративные цистицерки обнаруживают под микроскопом, выявляя известковые тельца. Тонкошейный цистицерк располагается под серозной оболочкой органов, а не в толще мышц как финноз. Его отличают также по наличию в сколексе большего числа крючьев (32-48 против 22-32 у свиного цистицерка) и более длинной шейке.
Ветеринарно-санитарная экспертиза цистицеркоза
Санитарная оценка заключается в обнаружении в разрезах мышц головы или сердца цистицерков. Для санитарной оценки делают стандартные разрезы. При выявлении трех и более цистицерков на 40 см2 продукция не допускается к реализации, туша животного подлежит технической утилизации. Утилизация производится независимо от жизнеспособности обнаруженных паразитов. Жир перетапливают и используют для пищевых целей. Кишки и шкуры выпускают без ограничений. Извещают ветеринарные и медицинские службы и органы здравоохранения соответствующих районов.
При выявлении от одного до трех цистицерков (живых или обызвествленных) на 40 см2 – жир, мясо и все субпродукты, имеющие мышечные ткани подвергаются переработке в режиме обеспечивающем гибель финн. Использование кишок после стандартной обработки не ограничивается.
Профилактика
Профилактику возникновения гельминтозов в свиноводческих хозяйствах нужно начинать с создания надлежащих санитарно-гигиенических условий содержания и кормления, соответствуюих разным половозрастным группам.
Всех животных необходимо содержать в сухих и чистых помещениях, для этого регулярно проводить санацию и менять подстилку. Корма завозить только из хозяйств благополучных по заразным болезням животных.
Важным звеном в общем комплексе противопаразитарных мероприятий в свиноводстве является дегельминтизация. Она должна быть плановой и базироваться на знании особенностей гельминтофауны свиней в зоне расположения хозяйства.
- Проводить тщательную ветеринарно-санитарную экспертизу и осуществлять контроль за обезвреживанием и утилизацией мяса и мясных продуктов полученных от больных животных.
- Контролировать соблюдение запрета на подворный убой скота.
- Для снижения заболеваемости свиней цистицеркозом проводить оздоровительные и профилактические мероприятия по комплексному плану, в котором предусматриваются ветеринарные, санитарные и общехозяйственные мероприятия, направленные на защиту внешней среды от загрязнения бытовыми сточными водами и фекалиями человека.
Так как человек, зараженный имагинальной формой Taenia solium, является источником цистицеркоза для окружающих, необходимо принять меры для предупреждения загрязнения его фекалиями и рвотным массами окружающей среды. Испражнения обеззараживают крутым кипятком, раствором хлорной извести и другими дезинфекционно-дезинвазионными средствами. Последними также обрабатывают предметы обихода, унитазы, горшки, раковины, дверные ручки и т.п., с которыми соприкасался больной. Проводится санитарно-ветеринарная экспертиза свинины. Рекомендуется серомониторинг свиней на специфические антитела и циркулирующий антиген. Эффективным является лечение инфицированных свиней противогельминтными препаратами, разрешенными в ветеринарии.
Вакцины, содержащие рекомбинантные антигены онкосфер Taenia solium TSOL45-1A, TSOL16 и TSOL18 (входит в состав вакцины «CysvaxO»), продуцируемые Е. coli, продемонстрировали эффективность в предотвращении инвазии у свиней. Разработана вакцина S3Pvac (synthetic three peptide vaccine), содержащая синтетические пептиды KETcl, KETcl 2 и CK-1, созданные на основе нативных антигенов разных стадий развития Taenia crassiceps.
С целью предотвратить цистицеркоз, следует делать санитарно-просветительную работу. То есть проводить ветеринарно-санитарную экспертизу мяса на мясокомбинатах и бойнях. Вводить запрет на подворный убой и продажу мяса без осмотра специалиста. При обнаружении более трех финн на площади 40 см ² – утилизация или уничтожение. Проводить контроль за санитарным состоянием ферм, проводить дегельминтизацию, отлов бродячих собак. При соблюдении правил можно избежать попадания в пищу цистицерков.
Употребление мяса
Мясо обезвреживают проваркой, заморозкой или посолом. Далее направляют на промышленную переработку, чаще всего на выработку варено-колбасных изделий, мясных хлебов или консервы.
- Обеззараживание проваркой. Для этого берут куски мяса не более 2 кг, толщиной 8 см и варят 3 часа в открытых котлах или же в закрытых 2,5 часа. По достижении температуры 80 °C мясо считается обеззараженным. При этом оно должно иметь серый цвет и бесцветный сок.
- Обеззараживание посолом. Берут куски мяса примерно 2,5 кг, натирают и засыпают поваренной солью (10% по отношению к мясу), потом заливают рассолом (24%) и оставляют на 20 дней.
- Обеззараживание замораживанием. Для этого мясо выдерживают 10 дней при –10 °C или в течение 4 дней при -13 °C.
- Жир перетапливают при 100 °C, 20 минут, либо обеззараживают посолом, заморозкой.
Качество продуктов подвергается контролю в соответствии с действующими стандартами, правилами и методиками. Ветеринарные специалисты лабораторий ответственны за правильность экспертизы, санитарное благополучие и качество пищевых продуктов, которые допускаются к продаже.
Загрузка...
